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Receta de filete de solomillo y pimientos

Receta de filete de solomillo y pimientos

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Esta es una impresionante cena principal que combina sabores mexicanos con un filete de filete perfectamente cocinado. Los bistecs se montan con pimientos rojos y amarillos salteados y una clásica salsa beurre blanc, y tienes la opción de servirlos con guacamole fresco y totopos.

7 personas hicieron esto

IngredientesPara 4 personas

  • 4 aguacates pequeños, pelados y machacados
  • 3 tomates ciruela picados
  • 1 chalota grande, picada
  • 1 jalapeño fresco o chile verde, picado
  • 1/2 limón, en jugo
  • 250ml de caldo de pollo
  • 4 cucharadas de aceite de colza
  • 1 pimiento rojo cortado en tiras finas
  • 1 pimiento amarillo, cortado en tiras finas
  • 120 g de champiñones, en rodajas finas
  • 1 cucharadita de semillas de cilantro, trituradas
  • 1 cucharadita de semillas de apio
  • 1/4 de cucharadita de pimienta negra recién molida
  • 2 cucharadas de agua
  • 3 cucharadas de aceite de colza
  • 3 chalotas grandes, en rodajas
  • 4 dientes de ajo machacados
  • 825 ml de agua
  • 2 cucharadas de vinagre de vino blanco
  • 4 cucharadas de mantequilla fría sin sal, cortada en cubos de 1 cm
  • 1/2 cucharadita de sal marina
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 4 (170 g) filetes de ternera a temperatura ambiente
  • 1 paquete (500g) de totopos

MétodoPreparación: 45min ›Cocción: 1 hora 10 minutos› Listo en: 1 hora 55 minutos

  1. Revuelva el aguacate, los tomates, la chalota picada, la guindilla y el jugo de limón en un bol. Enfríe en el refrigerador para permitir que los sabores se mezclen.
  2. Coloca el caldo de pollo en una cacerola pequeña a fuego medio-bajo; cocine a fuego lento el caldo hasta que se reduzca a unos 125 ml.
  3. Caliente 4 cucharadas de aceite en una sartén a fuego medio; cocine el pimiento rojo y el pimiento amarillo en el aceite caliente hasta que estén tiernos, de 5 a 7 minutos. Agrega los champiñones a los pimientos; sazone con las semillas de cilantro, la sal marina y la pimienta negra. Agrega el caldo de pollo reducido y el agua; cocine y revuelva hasta que se absorba la humedad, otros 5 a 7 minutos. Transfiera la mezcla a un plato forrado con papel de cocina para permitir que se escurra la grasa.
  4. Calentar el aceite de oliva en una cacerola a fuego medio; cocine y revuelva las chalotas en rodajas en el aceite caliente hasta que se ablanden, aproximadamente 3 minutos. Agregue el ajo machacado y cocine otros 3 minutos. Vierta agua sobre la mezcla y deje hervir; hervir hasta que el líquido se reduzca a 250 ml. Colar la mezcla a través de un colador de malla fina y devolver el líquido tamizado a la cacerola, manteniéndolo a fuego medio. Agrega el vinagre de vino blanco y vuelve a hervir; Continúe cocinando a ebullición hasta que el líquido se reduzca a unos 60 ml. Batir rápidamente la mantequilla fría hasta que se derrita, batiendo constantemente. Retirar del fuego y mantener caliente mientras preparas los filetes.
  5. Coloca una sartén de hierro fundido a fuego medio-alto y deja que se caliente. Calentar el aceite en la sartén. Cocine los filetes en el aceite caliente hasta que comiencen a endurecerse, y estén rosados ​​rojizos y jugosos en el centro, unos 5 minutos por lado. Cubre la carne con dos capas de papel de aluminio y déjala reposar en un lugar cálido durante 10 minutos.
  6. Coloque un montículo de la mezcla de pimientos en el centro de cada plato para servir. Corta los filetes reposados ​​por la mitad y colócalos encima de cada montículo. Vierta unas cucharadas de la mezcla de mantequilla en el plato para rodear la pila. Sirve con el guacamole frío y los chips de maíz.

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Reseñas y calificacionesCalificación global promedio:(4)

Reseñas en inglés (4)

por Bonnie Bohman Montes

Arreglé esto para la cena anoche y estaba absolutamente delicioso. Partí la receta a la mitad y los únicos subs que usé fueron en rodajas baby bella schrooms y usé aceite de oliva en aerosol para los aceites. Lo seguí exactamente hasta cocinar los filetes 5 minutos por cada lado y luego descansando durante 10 minutos, momento en el cual terminé la salsa. A mi esposo le gusta la carne más bien cocida, así que le corté dos trozos del tamaño de un medallón del lomo asado y mi trozo medio raro era más grueso. Para el guacamole hice puré de dos aguacates y usé jugo de limón, pero no tenía un jalapeño fresco, así que tomé un frasco de salsa y lo enjuagué dejando los chiles cortados en cubitos, el tomate y la cebolla en trozos. ¡Usé aproximadamente una cucharada de eso! LOL Creative Cooking en su máxima expresión. Lo serví en el plato con adornos de ensalada de tiras de tortilla de tres colores encima. Fue un sabor refrescante para acompañar la riqueza del plato de carne. Para mi almidón usé una papa rojiza, pelada, sin corazón y en rodajas en espiral en mi pelador de manzanas, luego la cocí en mantequilla, pimienta molida y sal marina en una sartén. Puedo dar fe de que me llevó unas dos horas arreglarlo. Corto / mido todos mis ingredientes antes de comenzar a cocinar y eso hizo que el tiempo de cocción fuera más suave. No fue la mejor opción para una comida entre semana, ¡pero seguro que fue bueno! ¡Ojalá hubiera tomado una foto del plato y lo haré la próxima vez! Bon Appetite! -25 de febrero de 2010

por jroxtar

Los pimientos verdes estaban tan buenos que vamos a empezar a cocinarlos también con otras comidas. No teníamos chalotes, así que los sustituimos por cebolla con media cebolla mediana en la salsa, que resultó ser demasiado, pero la próxima vez usaremos menos. Definitivamente una gran receta para probar si tienes mucho tiempo para prepararla como en un fin de semana.-05 de septiembre de 2010

por naples34102

Seguí la receta sin apretar, usando pechugas de pollo deshuesadas en lugar de filet mignon, ya que sentí que encajaba mejor; prefiero mi filete con sal, pimienta y poco más. (Ok, tal vez un poco de mantequilla). También modifiqué el condimento a lo que podrías usar para las fajitas. Me salté el beurre blanc porque no era necesario y era más adecuado para pescados o mariscos. Este es un buen plato con una presentación hermosa, pero la receta en sí es innecesariamente larga y complicada. Simplemente cocine algunos pimientos, cúbralos con un buen filete (o en mi caso una pechuga de pollo bien sazonada) y una cucharada de guacamole. Hecho.-08 de julio de 2013


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