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Receta de arroz con gandules

Receta de arroz con gandules

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Si te gustan los arroces como la paella o el jambalaya, te encantará este platillo puertorriqueño de cerdo, arroz y frijoles. Para ser auténtico, use gandules en lugar de frijoles de ojo negro si puede encontrarlos.

38 personas hicieron esto

IngredientesSirve: 20

  • 250ml de aceite vegetal
  • 1,3 kg de paleta de cerdo, en cubos
  • 3 cucharadas de semillas de achiote (achiote)
  • 325g de cebolla picada
  • 90g de cilantro fresco picado
  • 12 dientes de ajo machacados
  • 2 cucharadas de sal
  • 1 cucharadita de pimienta negra molida
  • 450g de passata
  • 1 (400 g) de gandules o habichuelas negras, escurridas
  • 425g de aceitunas negras, sin hueso y cortadas por la mitad
  • 1,5 kg de arroz de grano corto crudo, enjuagado
  • 2L de agua

MétodoPreparación: 15min ›Cocción: 55min› Listo en: 1 h 10 min

  1. Caliente 2 cucharadas de aceite en una cacerola grande a fuego medio alto. Agregue la carne de cerdo y dore en aceite. Mientras tanto, coloque el aceite restante en una cacerola pequeña a fuego medio y agregue las semillas de achiote. Calentar hasta que el aceite se vuelva naranja / rojo muy oscuro. Retirar del fuego y dejar de lado.
  2. Al cerdo dorado agregue la cebolla, el cilantro, el ajo, la sal y la pimienta. Cocine para reducir las verduras, luego agregue la passata, los frijoles y las aceitunas. Mezclar bien. Cuele la mezcla de achiote / aceite en la mezcla de carne de cerdo y revuelva. Reduzca el fuego a bajo y deje hervir a fuego lento durante 10 minutos.
  3. Agregue arroz crudo y agua a la mezcla de cerdo; revuelva bien. Sube la temperatura a alta, tapa la cacerola y deja que hierva. Revuelva nuevamente, reduzca el fuego a bajo y cubra; deje cocinar a fuego lento unos 10 minutos. Retire la tapa, revuelva nuevamente, vuelva a colocar la tapa y cocine otros 10 minutos; revuelva de nuevo. Retirar del fuego y dejar reposar 15 minutos.

Semillas de achiote

También llamado achiote, se puede encontrar en tiendas y mercados asiáticos o latinoamericanos, o en línea. El achiote se usa principalmente por el color vibrante que imparte, por lo que, en caso de necesidad, puede omitirlo de la receta o usar azafrán o una mezcla de cúrcuma y pimentón.

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Reseñas y calificacionesCalificación global promedio:(40)

Reseñas en inglés (35)

por GLADYS79

Me encanta pero se puede hacer mucho más fácil con los paquetes de Sazón y el Sofrito todos los productos de goya.com El sofrito sustituye a la cebolla, el cilantro, el ajo y la pimienta negra. ¡Solo necesita agregar unas pocas cucharadas! -03 de enero de 2001

por MauiGirl39

Esta es una gran receta. No lo cociné en una olla, sino que lo metí en el horno durante unas 2,5 horas. No se quemó como lo hace sobre la estufa, lo horneé a 450, luego lo apagué durante los últimos 45 minutos y valió la pena la espera y me salvó de todo el fregado ...- 22 de junio de 2008

por tnyrs5

Esta dosis de receta no requiere mucha preparación. Toda la preparación es cuando haces un sofrito real (culantro, cilantro, pimientos morrones, pimientos dulces, cebollas y ajo) para una mezcla de sofrito no elegante. En cuanto al arroz, empieza con una olla de arroz de aluminio. El aceite vegetal hierve a fuego lento agregue pasta de tomate sofrito y / o salsa de tomate agregue carne paleta de cerdo o jamón ahumado con piel y grasa para ese auténtico sabor puertorriqueño cariñoso colestoral justo de abuelas FOGON (estufa de leña). Después de hervir todo a fuego lento durante 15min, agregue el agua, los gandules, las aceitunas verdes y algunas tapas. Sube el fuego a alto. Cuando esté hirviendo (burbujas grandes) agregue arroz (prefijo de grano largo) deje que todo hierva y el nivel del agua caiga aproximadamente 1/2 pulgada por encima del arroz. Baje el fuego a medio y cubra. Revuelva ocasionalmente. Breve receta ya que a todos nos gusta diferente, pero ese es el arroz con gandules de hibaro puerto riqueno estándar, menos las aceitunas verdes y las alcaparras que más para ocasiones especiales.-08 de mayo de 2008


Ver el vídeo: Arroz con gandul a lo cubano,rica y fácil receta donde el mayor ingrediente e el amor.. (Marzo 2021).