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Receta de tarta de queso con mascarpone y chocolate Gianduja

Receta de tarta de queso con mascarpone y chocolate Gianduja

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  • Tarta de queso mascarpone

Este pastel de queso de chocolate es único y memorable; perfecto para un final espectacular de una comida. Está hecho con mascarpone en lugar de queso crema, y ​​requiere chocolate gianduja, que es un chocolate dulce que contiene aproximadamente un 30% de pasta de avellanas. En caso de necesidad, puede utilizar chocolate natural de buena calidad en lugar del gianduja.

6 personas hicieron esto

IngredientesSirve: 16

  • 4 hojas de pasta filo
  • 110 g de mantequilla derretida
  • 225 g de chocolate gianduja, picado
  • 30 g de chocolate para cocinar, picado
  • 900g de queso mascarpone
  • 150 g de azúcar en polvo
  • 4 yemas de huevo
  • Licor de avellana 60ml
  • 4 claras de huevo

MétodoPreparación: 40 minutos ›Cocción: 2 horas› Tiempo extra: 6 horas de enfriamiento ›Listo en: 8 horas 40 minutos

  1. Precalentar el horno a 150 C / Gas 2. Untar con mantequilla un molde desmontable de 23 cm. Coloque una hoja de pasta filo en el molde. Mételo en la lata y deja que los bordes sobresalgan del borde. Unte con mantequilla y coloque una segunda capa de filo. Unte con mantequilla esta hoja. Continúe hasta que haya usado las cuatro hojas de filo. Termina con mantequilla. Use la menor cantidad de mantequilla posible. Cubra la lata llena de filo con un paño húmedo.
  2. En la parte superior de una caldera doble, caliente el chocolate gianduia y el chocolate de cocción, revolviendo ocasionalmente, hasta que el chocolate se derrita y quede suave. Retirar del fuego y dejar enfriar a tibio.
  3. En un tazón grande, bata el queso mascarpone hasta que quede suave. Cuando no queden grumos, comience a batir el azúcar poco a poco. Batir las yemas de huevo una a la vez incorporando cada yema por completo antes de agregar la siguiente. Finalmente, agregue los chocolates derretidos y enfriados y el licor.
  4. Batir las claras de huevo hasta que se pongan rígidas. No sobrepasar. Incorpora 1/3 de las claras de huevo a la mezcla de queso, luego agrega rápidamente las claras restantes hasta que no queden rayas. Tenga cuidado de no desinflar las claras tanto como sea posible. Vierta el relleno en la lata forrada con filo. Meta los bordes del filo en la lata formando un borde.
  5. Hornee en el horno precalentado durante 45 a 60 minutos, o hasta que el relleno esté listo. Todavía estará un poco inestable en el centro. Cuando el bizcocho esté listo, apaga el horno, abre la puerta del horno con una cuchara de madera y deja que el bizcocho permanezca en el horno una hora más. Luego coloque el pastel en el refrigerador hasta que esté completamente frío.

Consejos de tarta de queso

Para obtener más consejos sencillos sobre cómo hacer una tarta de queso perfecta, consulte nuestra guía práctica Consejos de tarta de queso perfecta.

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Reseñas y calificacionesCalificación global promedio:(5)

Reseñas en inglés (5)

por PAMELA666

En mi búsqueda por encontrar un pastel de queso de chocolate atípico, ¡esto fue perfecto! Lo hice exactamente como se indica, y lo hice de nuevo con otro chocolate agridulce de alta calidad en lugar de Gianduj. El phyllo es un cambio maravilloso. Golpeó a todos.-07 de abril de 2004

por Hiromi

la masa sabía muy bien, pero estaba bien una vez que se enfrió. Tal vez porque usé una sartén con forma de corazón, desearía no tener filo a un lado.-19 de febrero de 2008

por lovetocook

Probé esta receta reducida a 8 porciones y los resultados fueron sorprendentes. Tenga en cuenta que en lugar de una masa filo, la hice con corteza de galletas Graham ... ¡Increíble! ¡También mejora con la edad! Gracias de nuevo ¡Lo haré de nuevo! -26 de marzo de 2009


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