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Receta de sopa de champiñones y achicoria

Receta de sopa de champiñones y achicoria

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  • Sopa de champiñones

Una sopa deliciosa y abundante, elaborada combinando champiñones salteados con achicoria, caldo de pollo, leche, pimienta de cayena y yogur natural. Perfecto cuando se sirve con un panecillo crujiente.

9 personas hicieron esto

IngredientesSirve: 8

  • 1 1/2 cucharaditas de aceite de oliva
  • 1 1/2 cucharaditas de mantequilla
  • 1/2 cebolla picada
  • 45 g de cilantro fresco, picado y dividido
  • 300g de champiñones frescos picados
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 1/2 cucharadita de pimienta negra molida
  • 1,5 litros de caldo de pollo
  • 300g de achicoria picada
  • 475 ml de leche
  • 1/2 cucharadita de pimienta de cayena o al gusto
  • 475ml de yogur natural

MétodoPreparación: 10min ›Cocción: 35min› Listo en: 45min

  1. Caliente el aceite de oliva y la mantequilla en una olla a fuego medio. Agrega la cebolla, la mitad del cilantro y los champiñones; cocine y revuelva hasta que esté tierno. Condimentar con sal y pimienta.
  2. Vierta el caldo de pollo y lleve a ebullición. Agregue la achicoria y el cilantro restante. Agregue la leche y cocine a fuego lento durante unos 30 minutos a fuego lento. Sazone con pimienta de cayena al gusto.
  3. Coloque el yogur en un recipiente aparte y agregue gradualmente unos 500 ml del caldo caliente mientras revuelve constantemente. Revuelva esta mezcla nuevamente en la olla principal y retire del fuego. Si no se sigue este procedimiento, el yogur se romperá en pedacitos. Seguirá teniendo buen sabor, pero no se verá igual. Sirva en tazones y decore con cilantro fresco adicional.

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Reseñas y calificacionesCalificación global promedio:(6)

Reseñas en inglés (5)

por Emma Lo

ACTUALIZACIÓN: Comí esta sopa dos días después para el almuerzo, y fue notable (¡incluso con mis sustituciones!) Original: cuando hice esta sopa, mi supermercado local no tenía endivias, así que sustituí por puerros. ¡Resultó brillantemente! Sin embargo, agregué algunas especias más: mucho tomillo, salvia, romero y cayena. También utilicé un poco de vino blanco y jerez para darle un toque más sofisticado. El único problema que encontré fue mezclar el yogur con la sopa. No se mezcló, y salió pareciendo queso parmesano, ¡aunque todavía sabroso! Espero poder probar la receta con escarola pronto.-29 de julio de 2008

por Shiela

Me encanta esta receta y la cocino con bastante frecuencia. Es tan rápido y fácil de hacer que se lo recomiendo a todos mis amigos.-26 de enero de 2007

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