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Receta de salmón y vieiras con pesto de macadamia

Receta de salmón y vieiras con pesto de macadamia

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Los filetes de salmón a la sartén y las vieiras se sirven con un delicioso pesto de nueces de macadamia y cilantro. Sirva con arroz recién cocido, papas o una ensalada con un panecillo crujiente.

14 personas hicieron esto

IngredientesSirve: 8

  • 65 g de nueces de macadamia sin sal
  • 45 g de hojas frescas de cilantro
  • 50 g de cebolletas picadas
  • 3 cucharadas de jengibre fresco finamente picado
  • 1 cucharada de ajo finamente picado
  • 1 limón, rallado y exprimido
  • 175 ml de aceite de nuez de macadamia o más según sea necesario
  • sal marina al gusto
  • 4 cucharadas de aceite de oliva
  • 8 (175g) filetes de salmón con piel
  • 16 vieiras grandes, tendón eliminado
  • sal marina al gusto

MétodoPreparación: 25min ›Cocción: 15min› Listo en: 40min

  1. Prepare pesto de macadamia y cilantro colocando nueces de macadamia, cilantro, cebolletas, jengibre, ajo, jugo de limón, ralladura de limón y aceite de nuez de macadamia en el tazón de un procesador de alimentos. Haga puré hasta que esté suave, agregando más aceite si es necesario; sazone al gusto con sal marina.
  2. Caliente dos sartenes muy grandes a fuego medio-alto con dos cucharadas de aceite cada una hasta que humeen. Condimente el salmón y las vieiras al gusto con sal marina. Dorar los filetes de salmón, con la carne hacia abajo, hasta que estén dorados y crujientes, aproximadamente 5 minutos. Dé la vuelta y cocine por el lado de la piel, 5 minutos hasta que esté listo. Coloque el salmón chamuscado en platos para servir, luego dore las vieiras hasta que estén doradas, de 2 a 3 minutos por lado.
  3. Para servir, vierta un poco de pesto sobre el salmón y decore con vieiras.

Ingredientes

El aceite de nuez de macadamia se puede comprar en línea. Si no está disponible, use aceite de cacahuete o aceite de nuez.

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Reseñas y calificacionesCalificación global promedio:(11)

Reseñas en inglés (9)

por gibsey23

Tenía muchas esperanzas en esta receta porque sonaba MUY bien y la seguí a la "T". Creo que esta receta debería incluirse solo con el pesto. Creo que me hubiera gustado más el pesto con otro tipo de proteína. Quizás una ternera chamuscada sobre un poco de pasta orrechiette. Realmente, podrías usar el pesto en cualquier cosa. Sin embargo, haría un par de cambios. Desafortunadamente, no pude encontrar aceite de macadamia y desearía haberlo hecho porque creo que realmente es esencial para esta receta. Había algo en el sabor crudo del ajo que no me gustó (y ME ENCANTA el ajo) ... la próxima vez tal vez usaría ajo en polvo o ajo asado. Pero en general, gracias por la receta ... realmente fue una combinación increíble de sabores ... ¡tantos sabores! -19 de septiembre de 2008

por thedailygourmet

Tenía dudas sobre hacer un pesto que no fuera el pesto tradicional de albahaca / parmesano, pero WOW, este pesto fue increíblemente refrescante y delicioso. Quería que el salmón tuviera más sabor, así que le agregué una pizca de pimienta negra, tomillo, ajo en polvo y orégano antes de dorarlo. Usé aceite de semilla de uva en lugar de aceite de oliva para dorar el salmón y las vieiras porque tiene una mayor tasa de humo. Realmente disfruté esta receta !!! Descubrí que usar un rallador de microplano con jengibre era extremadamente beneficioso.-14 de julio de 2011

por Hannah

¡Bastante bueno! Hice algunos cambios: usé camarones en lugar de vieiras y los serví todo con linguini y tomates cherry cortados por la mitad.-14 de marzo de 2009


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