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Receta de salmón ahumado a la barbacoa de cedro

Receta de salmón ahumado a la barbacoa de cedro

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  • Filete de salmón

Asar salmón a la parrilla en una tabla de cedro agrega una profundidad adicional al sabor. Sirva con patatas asadas y ensalada.

194 personas hicieron esto

IngredientesRinde: 6 filetes de salmón

  • 2 tablas de cedro sin tratar (30 cm)
  • 4 cucharadas de jugo de piña
  • 5 cucharadas de salsa de soja
  • 2 cucharadas de vinagre
  • 2 cucharadas de jugo de limón
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • 175ml de miel
  • 4 cucharadas de azúcar suave morena
  • 1 cucharadita de pimienta negra molida
  • 1/2 cucharadita de pimienta de cayena
  • 1/2 cucharadita de pimentón
  • 1/4 cucharadita de ajo en gránulos
  • 6 (175 g) filetes de salmón deshuesados ​​y sin piel
  • sal y pimienta para probar

MétodoPreparación: 15min ›Cocción: 30min› Tiempo extra: 1 h de remojo ›Listo en: 1 h 45 min

  1. Remoje las tablas de cedro en agua tibia durante 1 a 2 horas. Agregue un chorrito de bourbon al agua si lo desea.
  2. Lleve el jugo de piña, la salsa de soja, el vinagre, el jugo de limón, el aceite de oliva y la miel a fuego lento en una cacerola a fuego medio-alto. Reduzca el fuego a medio-bajo y agregue el azúcar, 1 cucharadita de pimienta negra, pimienta de cayena, pimentón y ajo en gránulos. Cocine a fuego lento, revolviendo ocasionalmente, hasta que la salsa se haya reducido a una consistencia almibarada, aproximadamente 15 minutos. Deja la salsa a un lado.
  3. Precalienta una barbacoa al aire libre a fuego medio. Coloque las tablas sobre la parrilla de cocción. Están listos para cocinar cuando comienzan a fumar y crujir un poco.
  4. Sazone el salmón con una pizca de sal y pimienta. Coloque los filetes sobre las tablas de cedro ahumado, cierre la tapa de la barbacoa y cocine durante 10 minutos. Vierta una pequeña cantidad de la salsa sobre los filetes de salmón y continúe cocinando hasta que el pescado se vuelva opaco en el centro, unos 5 minutos más. Sirve con la salsa restante.

Tablones de cedro

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Reseñas y calificacionesCalificación global promedio:(217)

Reseñas en inglés (163)

por suthrn p-nay

Gracias por compartir. Esto fue asombroso. En lugar de asar a la parrilla; Ya que estamos en el apartamento, horneé el salmón durante 25 minutos a 350 y resultó maravilloso.-14 de mayo de 2008

por Little Southern Mama

¡INCREÍBLE! ¡Haré esto una y otra vez! ¡Yumm! Y no le temas a la pimienta de cayena, ciertamente no es demasiado fuerte (mi esposo estuvo de acuerdo y no le gustan las cosas realmente picantes, aunque a mí sí). Cocinamos exactamente según la receta y en una tabla de cedro en una parrilla de gas. Estaba fuera de este mundo, ¡uno de los mejores platos de salmón que he probado en mi vida! -20 de julio de 2008

Ver el vídeo: SALMON AHUMADO EN TABLA DE CEDRO Y STEAK DE ATUN CON CHIMICHURRI GRILLERSparrillerosmante (Octubre 2020).