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Este plato de inspiración filipina combina lomo de cerdo, gambas, tomates, calabacines, berenjena, quimbombó, judías verdes y melón amargo. Sirva con arroz recién cocido para una comida sustancial.
14 personas hicieron esto
IngredientesPara 6
- 3 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cebolla picada
- 2 dientes de ajo finamente picados
- 225g de lomo de cerdo picado
- 225g de langostinos crudos, pelados y desvenados
- sal y pimienta para probar
- 1 tomate picado
- 115g de calabacín, sin semillas y cortado en trozos pequeños
- 115 g de berenjena, cortada en trozos pequeños
- 115 g de okra fresca, con las puntas recortadas
- 115 g de judías verdes frescas, recortadas
- 1 melón amargo pequeño, cortado en trozos pequeños
MétodoPreparación: 30min ›Cocción: 30min› Listo en: 1 hora
- Caliente el aceite en una cacerola grande a fuego medio; cocine y revuelva la cebolla y el ajo en el aceite caliente hasta que estén tiernos, aproximadamente 5 minutos. Agregue el cerdo y cocine hasta que esté completamente dorado, de 5 a 7 minutos. Agrega las gambas a la mezcla; Condimentar con sal y pimienta. Continúe cocinando hasta que las gambas se pongan rosadas, unos 5 minutos. Agrega el tomate a la sartén, tapa y deja cocinar 5 minutos. Agrega el calabacín, la berenjena, la okra, las judías verdes y el melón amargo a la mezcla; tape y cocine hasta que las verduras estén blandas al tacto, unos 10 minutos más. Servir caliente.
Ingredientes
El melón amargo se puede comprar en tiendas especializadas de la India y el sur de Asia.
