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Receta de cerdo asado con champiñones porcini

Receta de cerdo asado con champiñones porcini

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El filete de cerdo se marina en hierbas de la Provenza y ajo antes de ser salteado y asado. El filete de cerdo se sirve con una deliciosa salsa elaborada con hongos boletus, coñac, jugo de limón, chalotes y nata.

59 personas hicieron esto

IngredientesPara 6

  • 125 ml de aceite de oliva virgen extra
  • 35g de hierbas provenzales
  • 4 dientes de ajo finamente picados
  • 1 (1,35 kg) de filete de cerdo
  • 50 g de hongos porcini secos
  • 250 ml de agua hirviendo
  • 125 ml de coñac
  • Jugo de 1 limón
  • 3 chalotas, en rodajas finas
  • 125ml de crema doble
  • 55 g de mantequilla sin sal, enfriada y cortada en cubos pequeños
  • 2 cucharadas de miel
  • sal gruesa y pimienta negra molida al gusto

MétodoPreparación: 20min ›Cocción: 25min› Tiempo extra: 3 h de marinado ›Listo en: 3 h 45 min

  1. En una jarra medidora grande, mezcle el aceite de oliva, las hierbas de Provenza y el ajo. Coloque el filete de cerdo en una fuente para hornear grande y rectangular. Vierta la mezcla de aceite de oliva sobre la carne y dé vuelta para cubrir. Cubra y refrigere por 3 horas.
  2. Precalentar el horno a 200 C / Gas 6. Remojar los champiñones en agua hirviendo durante 10 minutos para rehidratarlos.
  3. Caliente una sartén grande a fuego alto. Retire la carne de la marinada y deseche el resto de la marinada. Coloque la carne en una sartén caliente y dore uniformemente. Regrese la carne a la fuente para hornear.
  4. Cocine el filete de cerdo en horno precalentado unos 15 a 20 minutos o hasta que la temperatura interna de la carne sea de 65 grados C. Retire del horno y déjelo reposar durante 5 minutos antes de cortarlo.
  5. Mientras tanto, combine el agua en la que se remojaron los champiñones, el coñac, el jugo de limón y las chalotas en una cacerola. Cocine a fuego medio hasta que el líquido casi desaparezca. Vierta la crema. Llevar a ebullición y luego reducir el fuego a medio-bajo. Picar los champiñones y agregarlos a la salsa. Continúe cocinando hasta que la salsa espese. Agregue la mantequilla y la miel. Sazone al gusto con sal y pimienta. Sirva sobre filete de cerdo en rodajas

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Reseñas y calificacionesCalificación global promedio:(63)

Reseñas en inglés (48)

por naples34102

Serví esto para la cena de Navidad y estuvo bien con mi grupo, incluido yo mismo. La receta requiere demasiadas hierbas, demasiado jugo de limón (el vino blanco habría sido un mejor sustituto) y descubrimos que la miel no complementaba la salsa en absoluto. Creo que es simplemente que hay demasiados sabores aquí.-26 de diciembre de 2007

por jimmy d

Después de probar otras dos recetas de este remitente, pensé ¿por qué no hacer esta también? ¡Salió genial! Otras dos recetas eran de sabor asiático (Mahimahi con costra de sésamo) y marroquí (ceviche de lubina marroquí) y ahora esta es francesa. Esta persona tiene una amplia gama de talentos en la cocina con diferentes cocinas.-16 de mayo de 2006

por SHADOWMERV

¡Esto estaba delicioso con una "D" mayúscula! Encontré el limón un poco abrumador y cortaré esa cantidad a la mitad la próxima vez. También usé solo un lomo de cerdo (somos 4) y lo asé a la parrilla. La próxima vez que decida doblar la salsa, es tan buena. Usé hongos blancos regulares que salteé con anticipación y usé el líquido de eso. Sustituí el caldo de pollo por el agua. Usé brandy en lugar de coñac. Ciertamente no necesitas 1/2 taza de hierbas. Unos pocos batidos lo hicieron por mí. Un plato perfecto para impresionar a su familia o compañía. EDITAR: He hecho esto varias veces. Junto con lo dicho anteriormente, utilizo champiñones blancos en rodajas regulares y cocino a fuego lento los champiñones con cebolla vidalia (en lugar de chalotes) en caldo de pollo, igual a la cantidad de agua indicada en la receta. cuando los champiñones están bien cocidos, agrego los demás ingredientes según la receta. Mucho más fácil y muy sabroso. 1/2 limón no es suficiente y un limón entero es demasiado, así que estoy en el medio de la cantidad que agrego.-10 de diciembre de 2007


Ver el vídeo: lomo con champiñones (Julio 2021).