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Receta de estofado de cerdo mexicano

Receta de estofado de cerdo mexicano

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  • Guiso y cazuela
  • Cerdo

Esta auténtica receta mexicana es absolutamente deliciosa. Es fácil de hacer, no demasiado picante y todos te amarán por ello. Sirva con arroz español y tortillas calientes para una comida sustanciosa.

133 personas hicieron esto

IngredientesPara 6

  • 60 g de harina común
  • 1 cucharadita de sal
  • 1 cucharada de pimienta negra molida
  • 1/2 cucharadita de comino molido
  • 1 (1,35 kg) de paleta de cerdo deshuesada, sin el exceso de grasa y cortada en cubos de 2,5 cm
  • 2 cucharadas de aceite de oliva o más si es necesario
  • 1 cebolla grande picada
  • 3 dientes de ajo finamente picados
  • 400g de tomatillos frescos, picados
  • 200g de chiles verdes en cubitos en lata, escurridos
  • 1-2 chiles escoceses frescos, sin semillas y picados
  • 2 cucharaditas de mejorana seca
  • 1 paquete (25 g) de cilantro fresco picado
  • 250 ml de agua
  • 1 pizca de sal o al gusto
  • 2 cucharadas de crema agria, dividida
  • 6 ramitas de cilantro

MétodoPreparación: 25 minutos ›Cocción: 1 hora 25 minutos› Listo en: 1 hora 50 minutos

  1. Mezcle la harina, 1 cucharadita de sal, pimienta y comino en un tazón grande. Coloque la carne de cerdo en cubos en la mezcla y revuelva bien para cubrir la carne con los condimentos.
  2. Caliente el aceite de oliva en una sartén grande y pesada a fuego medio-alto hasta que el aceite brille. Trabajando en lotes si es necesario, coloque la carne en la sartén caliente en una sola capa. Fríe la carne de cerdo hasta que se dore por todos lados, unos 15 minutos. Retire el cerdo a un tazón y cubra para mantenerlo caliente.
  3. Cocine y revuelva la cebolla en la sartén caliente a fuego medio, agregando más aceite de oliva si es necesario, hasta que la cebolla esté transparente y comience a dorarse, aproximadamente 7 minutos. Regrese la carne a la sartén y agregue el ajo, los tomatillos, las guindillas, la mejorana, el cilantro picado y el agua. Verifique el condimento y agregue 1 pizca de sal al gusto, si es necesario. Tape y cocine a fuego lento, revolviendo ocasionalmente, hasta que la carne esté tierna, aproximadamente 1 hora. Quite el exceso de grasa del estofado antes de servirlo en tazones, adorne con una cucharada de crema agria y una ramita de cilantro en cada tazón.

Ingredientes

Los tomatillos frescos se pueden encontrar en línea en www.mexgrocer.co.uk. Si hay chiles jalapeños disponibles, utilícelos en lugar de gorros escoceses.

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Reseñas y calificacionesCalificación global promedio:(192)

Reseñas en inglés (147)

por naples34102

Delicioso, con sabores maravillosamente complejos pero equilibrados. Todos los ingredientes y condimentos se combinan y se suavizan en algo único. Me encantaron los ingredientes que se incluían en este guiso, me encantó prepararlo, ¡y a Hubs y a mí ciertamente nos encantó comerlo! Como todos los cocineros deberían hacer, condimenté esto "al gusto", aumentando el comino a probablemente un par de cucharaditas, sustituyendo el orégano mexicano por la mejorana (¡nunca lo he usado!), Reduciendo la pimienta a probablemente una cucharadita (puedes ¡Siempre agrégalo pero no puedes quitarlo!) y sustituyendo dos chiles poblanos frescos por los chiles verdes enlatados, primero, porque los amo y segundo, porque son más fáciles para las entrañas sensibles de Hubs. Queriendo asegurarme de que la carne estuviera buena y tierna, la cocí a fuego lento durante una buena hora y media, y estaba tierna como la mantequilla. Esto es intensamente aromático mientras se cocina, lo que le permite saber que lo que le espera valdrá la pena la espera. Serví esto sobre arroz blanco simple, con una cucharada de crema agria, pero también pude ver esto envuelto en una tortilla (¡eso vendrá con las sobras!) - 15 de julio de 2010

por Nina V

¡Qué gran receta! He hecho esto varias veces y me encanta. Un consejo: encuentro que sabe aún mejor el día después de su elaboración. Cuando lo preparo para los invitados, lo hago el día anterior, lo que no solo hace que sepa mejor, sino que también hace que el día del entretenimiento sea mucho más fácil. Lo sirvo con arroz con cilantro y tortillas. Definitivamente esta es una receta conservadora ... ¡Muchas gracias por enviarnos! - 08 de enero de 2011

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