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La mejor receta de arroz y frijoles

La mejor receta de arroz y frijoles

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Esta es una forma de cocinar arroz y frijoles de inspiración haitiana. Sirva con una guarnición de aguacates recién rebanados.

91 personas hicieron esto

IngredientesPara 6

  • 225 g de frijoles secos
  • 4 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 chalota finamente picada
  • 3 dientes de ajo finamente picados
  • 190g de arroz blanco de grano largo sin cocer
  • 2 hojas de laurel
  • 1 cucharadita de aderezo para adobo (opcional)
  • 1 cucharada de sal marina
  • pimienta negra recién molida al gusto
  • 1/4 de cucharadita de clavo molido
  • 3 ramitas de perejil fresco
  • 3 ramitas de tomillo fresco
  • 1 guindilla Scotch Bonnet

MétodoPreparación: 15min ›Cocción: 2 horas› Tiempo extra: 2 horas 15 minutos ›Listo en: 4 horas 30 minutos

  1. Coloque los frijoles en una cacerola grande y cubra con 7,5 cm de agua. Deje hervir, reduzca el fuego y cocine a fuego lento durante 1 1/2 horas o hasta que estén tiernos. Escurrir, reservando líquido.
  2. Caliente el aceite en una sartén grande a fuego medio. Saltee las chalotas y el ajo hasta que estén fragantes. Agregue los frijoles cocidos y cocine por 2 minutos. Mida el líquido reservado y agregue agua para igualar 1.2 litros; revuelva en una sartén. Agrega el arroz crudo. Sazone con hojas de laurel, adobo, sal, pimienta y clavo. Colocar las ramitas de perejil, tomillo y guindilla Scotch Bonnet encima y llevar a ebullición. Reduzca el fuego, tape y cocine a fuego lento durante 18 a 20 minutos. Retire el tomillo, el perejil y la guindilla Scotch Bonnet para servir.

Condimento adobo

Se puede comprar online.

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Reseñas y calificacionesCalificación global promedio:(103)

Reseñas en inglés (86)

por Cid

Usé una lata de 15 oz de frijoles rojos escurridos y enjuagados y reduje la cantidad de agua a 1 1/2 tazas ¡y fue perfecto! Usé una mezcla de especias de adobo africano que contiene un poco más de picante. Servido con una lata de cerveza asada pollo jerk.-05 de marzo de 2006

por Scotdog

¡Esto es tan bueno! Normalmente no me gustan los frijoles rojos y el arroz, pero esto me gusta mucho. Mi Walmart local no tenía el gorro escocés, dijo que lo sustituyera por un habanero, pero me conformé con un jalapeño, cortado en rodajas, sin semillas y tirado en la olla. Es el calor perfecto para nosotros. Primero remojé mis frijoles (hábito). Esta receta fue buena porque en realidad cociné los frijoles ayer, los puse en el refrigerador y terminé esta noche. El esposo pensó que era demasiado "clovey", así que usaré menos la próxima vez.-27 de febrero de 2007

por TCASI10085

¡Este sabor es como la receta de mi madre! ¡¡Nunca lo recibí de ella ya que cocina de memoria como lo hacen la mayoría de las grandes cocineras !! el pimiento scotch bonnet le dio el brillo que necesitaba y esta receta se adapta a cualquier frijol. cuando lo hago con frijoles negros, uso apio en lugar de chalotes y queda genial. Gracias por esta receta. será un alimento básico en mi hogar-25 de enero de 2003


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