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Receta de bizcochos italianos (Savoiardi)

Receta de bizcochos italianos (Savoiardi)

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  • Galletas y galletas

Estos dedos de esponja también se conocen como dedos de dama. Se pueden comer tal cual con una taza de té o café o usarse en otras recetas, como el tiramisú.

171 personas hicieron esto

IngredientesRinde: 48 dedos

  • 4 huevos
  • 125 g de azúcar en polvo
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla
  • 1/8 cucharadita de sal
  • 115 g de harina común

MétodoPreparación: 30min ›Cocción: 10min› Listo en: 40min

  1. Precaliente el horno a 190 C / Gas 5. Forre tres bandejas para hornear con papel de hornear. Preparar una manga pastelera con una boquilla de tubo lisa de 1,25 cm.
  2. Separar los huevos. Batir las yemas con la mitad del azúcar y toda la vainilla. Batir hasta que tenga un color muy claro. Esto le llevará unos 5 minutos.
  3. En un bol limpio batir las claras de huevo hasta que se vean suaves. Mientras bate, agregue lentamente la sal y el azúcar restante hasta que se combinen. Incorpora suavemente las claras batidas a la mezcla de yemas.
  4. Cuela la harina sobre la mezcla de huevo y dóblala suavemente.
  5. Llene la manga pastelera con la mitad de la masa y coloque los dedos de 9 cm, separados 4 cm, en filas sobre el pergamino para hornear. Continúe con la segunda mitad de la masa de la misma manera.
  6. Hornee a 190 C / Gas 5 durante unos 15 minutos hasta que esté firme al tacto y dorado. Retire el papel y los dedos de la bandeja para hornear y colóquelos en rejillas para enfriar. Después de enfriar, retire los dedos del papel y use o almacene entre capas de papel parafinado en un recipiente hermético. Estos se congelan bien.

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Dedos de dama (Savoiardi)

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Reseñas y calificacionesCalificación global promedio:(64)

Reseñas en inglés (37)

Tuve que hacerlo en pasteles al final porque no era lo suficientemente grueso y ese fue mi segundo intento-30 de noviembre de 2012

Como necesito una dieta sin gluten, los hice con harina sin gluten. Funcionó bien, aunque como dice el otro crítico, la mezcla se extiende, así que en lugar de dedos, produje esponjas planas. ¡Todavía sabían muy bien, se congelaron bien e hicieron un excelente tiramisú! Ahora he comprado algunas latas de eclair y espero tener dedos limpios usándolas.-21 de marzo de 2013

La receta dice "picos suaves". Hice esto y no se entubaría, demasiado suave. La próxima vez batiré las claras a picos RÍGIDOS, agregaré azúcar, luego batiré nuevamente a picos rígidos (como con los merengues), eso debería funcionar. ¡Debería haber leído las críticas antes de hacer ya que alguien más ya se enteró! {Los estoy preparando como base para el tiramisú, pero también como base para la bagatela inglesa, como en la receta de Heston; funcionan muy bien en ambos) .- 14 de febrero de 2015

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