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Receta de pasta de salmón ahumado con reducción de whisky

Receta de pasta de salmón ahumado con reducción de whisky

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El salmón ahumado y la pasta se mezclan con una reducción cremosa de vino blanco y whisky. Sirva con una ensalada, para el almuerzo o la cena.

33 personas hicieron esto

IngredientesSirve: 8

  • 450 g de pasta penne seca
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • 1 cebolla mediana, finamente picada
  • 475 ml de caldo de pescado
  • 475ml de vino blanco
  • 3 cucharadas de whisky escocés
  • 225g de salmón ahumado, picado
  • 475ml de crema doble
  • pimienta negra recién molida al gusto
  • 40 g de queso parmesano, rallado para cubrir
  • 1 manojo de perejil italiano de hoja plana, picado

MétodoPreparación: 15min ›Cocción: 30min› Listo en: 45min

  1. Lleve a ebullición una cacerola grande con agua ligeramente salada. Coloque la pasta penne en la cacerola, cocine de 8 a 10 minutos, hasta que esté al dente y escurra.
  2. Calentar el aceite de oliva en una sartén a fuego medio y cocinar la cebolla hasta que esté tierna. Vierta el caldo de pescado y el vino blanco y cocine hasta que se reduzca a la mitad.
  3. Retire la sartén del fuego y vierta el whisky escocés. Con una cerilla larga, encienda con cuidado el whisky. Una vez que la llama haya disminuido, regrese la sartén a fuego medio y mezcle el salmón. Agregue la crema y deje hervir la mezcla. Continúe cocinando y revolviendo hasta que espese.
  4. En un tazón grande, mezcle la pasta penne cocida con la mezcla de salmón. Sazone con pimienta y cubra con queso parmesano y perejil para servir.

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Reseñas y calificacionesCalificación global promedio:(37)

Reseñas en inglés (27)

por Lupin Pooter

No tengo palabras para describir lo bueno que fue. Digamos que 2 adultos se comportaron como niños y lamieron los platos para no perderse ninguno. Una pequeña cosa: no se pudo hacer que la salsa espese lo suficiente, así que simplemente agregue un poco de maicena sin detrimento del sabor. Muchas gracias por la receta.-24 de enero de 2006

por DHILL4U

¡Esto es muy bueno! Sustituí el jugo de almejas, el bourbon y los ravioles frescos. ¡CALIDAD DEL RESTAURANTE! Se renovará una y otra vez-31 de marzo de 2005

por rua

Sabores maravillosos en esta receta, definitivamente calidad de restaurante. Adecuado para esas ocasiones de cena en las que desea causar una impresión sin tener que hacer demasiados preparativos o pasar más tiempo cocinando. El único cambio que hice fue agregar un poco de harina de maíz para espesar la salsa. Esto va a mi carpeta de 'recetas muy especiales'. 27 de diciembre de 2006


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