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Receta casera de ravioles de salmón ahumado

Receta casera de ravioles de salmón ahumado

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  • Pasta de salmón ahumado

La pasta casera se rellena con un relleno similar a una mousse de salmón ahumado y luego se corta en ravioles. Puede aumentar el tamaño de la porción de un plato principal.

20 personas hicieron esto

IngredientesSirve: 8

  • 250 g de harina común
  • 2 huevos batidos
  • 2 yemas de huevo
  • 450g de salmón ahumado
  • 2 huevos
  • 250ml de crema doble
  • 2 cucharaditas de cebollino fresco picado
  • 1/2 cucharadita de pimienta negra molida
  • 1 huevo batido
  • 450g de queso gruyere rallado
  • 250ml de nata para montar

MétodoPreparación: 40min ›Cocción: 20min› Listo en: 1 hora

  1. PARA HACER LA PASTA: Coloque la harina en un montículo sobre un área de trabajo lisa, creando un hueco en el centro. Vierta los 2 huevos batidos y las 2 yemas de huevo en el pozo y tire lentamente la harina en los huevos hasta que esté todo incorporado. Termine de amasar a mano, agregando más harina si es necesario para obtener una consistencia suave. Divida la pasta por la mitad y extienda cada mitad o pase a través del rodillo de pasta hasta que quede fina, posición número 6 en la máquina. Estire tantas hojas de pasta como sea posible.
  2. PARA LA MOUSSE DE SALMÓN AHUMADO: Haga un puré con el salmón ahumado y los 2 huevos hasta que quede suave. Agregue lentamente 250ml de nata líquida, cebollino picado y pimienta. Mezclar bien.
  3. Para montar los ravioles, prepare una superficie lisa y enharinada. Extienda la pasta y divida la mousse de salmón ahumado en 24 porciones iguales y coloque estas porciones a 5 cm de distancia en una hoja de pasta. Cepille el huevo batido sobre la pasta entre los montículos de mousse de salmón y cubra con la otra hoja de pasta. Corte los ravioles y refrigere o congele hasta que esté listo para usar.
  4. Lleve a ebullición una cacerola grande con agua ligeramente salada, agregue los ravioles y cocine unos 6 minutos. Escurrir bien.
  5. Mientras tanto, agregue a cada uno de los 8 platos aptos para asar 25 g de queso gruyere y 2 cucharadas de crema doble. Calentar bajo la parrilla hasta que el queso se derrita, luego agregar los ravioles y espolvorear 25 g más de gruyere por encima. Colocar debajo de la parrilla hasta que el queso se dore ligeramente.
  6. Sirve los ravioles rellenos en platos calientes.

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Reseñas y calificacionesCalificación global promedio:(20)

Reseñas en inglés (17)

por HAZELNUT

Amo esta receta Usé mi propia receta de pasta (2 huevos, 1 cucharada de aceite de oliva, 1/2 taza de harina integral y 1 taza de harina para todo uso, que dupliqué para esta receta). Usé un procesador de alimentos para mezclar y amasar la masa y luego dejar reposar durante al menos una hora. Para la mousse de salmón, intenté seguir la receta lo más fielmente posible, pero sustituí la crema por leche evaporada sin grasa. Sin embargo, ¡resultó delicioso! Si está usando masa de pasta fresca, es lo suficientemente pegajosa como para sellar los ravioles cerrados, especialmente si presiona los bordes para cerrarlos con un tenedor; cepillar con huevo batido solo hace un desastre pegajoso, especialmente si guarda los ravioles en el refrigerador por un tiempo. mientras. Además, solo usé alrededor de 3/4 de la mousse antes de quedarme sin pasta. También noté que, si había una ruptura en la masa de ravioles, la mousse de salmón ahumado no goteaba en absoluto, ¡se cocina maravillosamente dentro de la pasta y se queda adentro! La próxima vez NO sellaré los raviolis con huevo, haré más masa y enrollaré la masa aún más fina. Tampoco dudaría en volver a utilizar la Leche Evaporada Sin Grasa. Finalmente, después de escurrir los ravioles, lo unté con un poco de aceite de oliva, rocié un poco de queso italiano rallado y lo serví caliente.

por BOGAZ

Fue fácil de preparar y delicioso. Hice algunos cambios. Primero, usé una masa diferente. Hudgson Mill tiene una harina para pasta (una mezcla de sémola y trigo duro). En la parte de atrás de la caja hay una receta de pasta y queda muy rica. De todos modos, esa masa funcionó muy bien, pero necesitará duplicar esa receta para 1 libra de salmón, o viceversa. Reemplacé la crema con la mitad de la cantidad de leche, creo que hizo que la mousse fuera más ligera (en términos de grasa). Después de todo lo disfrutamos-01 Oct 2005

por TRISHAJEFFERY

Esta es una maravillosa alternativa a los tradicionales ravioles de queso o carne. Hice esta receta sin alterarla. Fue increíble. ¡Vengo de una gran familia siciliana y dupliqué la receta, todos estaban más que complacidos esa noche! - 14 de marzo de 2003


Ver el vídeo: ROBINFOOD. Pasta con salmón receta exprés (Mayo 2021).