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Receta casera de salchichas picantes

Receta casera de salchichas picantes

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Una receta aventurera, que le muestra cómo hacer sus propias salchichas de cerdo picantes. Use estas salchichas como lo haría con las salchichas compradas en la tienda.

31 personas hicieron esto

IngredientesSirve: 24

  • Tripa grande para salchicha de 1,35 m, de unos 5 a 7,5 cm de ancho
  • 1,8 kg de carne magra de cerdo
  • 900 g de grasa de cerdo
  • 4 cucharadas de ajo finamente picado
  • 2 cucharadas de sal
  • 1 cucharadita de pimienta negra recién molida
  • 1 cucharadita de pimienta de cayena
  • 1/4 cucharadita de tomillo seco
  • 1 cucharada de pimentón molido
  • 1/4 de cucharadita de laurel triturado
  • 1/4 de cucharadita de salvia seca
  • 5 cucharaditas de humo líquido con sabor a nogal

MétodoPreparación: 1 hora ›Cocción: 15 minutos› Listo en: 1 hora y 15 minutos

  1. Remojar la tripa en agua fría durante aproximadamente una hora para ablandarla y aflojar la sal en la que está empaquetada. Coloque el extremo ancho del embutidor de salchichas contra el grifo y deje correr agua fría por el interior de la envoltura para eliminar el exceso de sal.
  2. Cortar la carne y la grasa en trozos de 1,25 cm de ancho. Páselos una vez por la hoja gruesa de una picadora de carne. En un tazón grande, mezcle la carne de cerdo picada y la grasa con el ajo, la sal, la pimienta, la cayena, el tomillo, el pimentón, la hoja de laurel, la salvia y el humo de nogal. Una cuchara de madera funciona bien.
  3. Corte la tripa en longitudes de 65 cm y haga un nudo pequeño en un extremo de cada una. Coloque el extremo abierto sobre la punta del embutidor de salchichas y deslícelo hasta que la punta del embutidor toque el nudo. La carcasa se verá como pliegues en acordeón. Esto evita que el exceso de aire entre en las carcasas. Coloque el relleno en la picadora de carne o según las instrucciones que vienen con el relleno o sostenga el extremo ancho del relleno contra o sobre la abertura con la mano.
  4. Llene la tolva con la mezcla de salchicha. Encienda la máquina si es eléctrica e introduzca el relleno gradualmente en la tolva; para una máquina manual, empuje el relleno con un mortero de madera. La tripa de la salchicha se llenará e inflará gradualmente. Deje de llenar a unos 3 cm del extremo del embudo y deslice la carcasa fuera del embudo, alisando con cuidado los golpes con los dedos y teniendo cuidado de no empujar el relleno fuera de la carcasa. Ate bien el extremo abierto de la salchicha con un trozo de cuerda o haga un nudo en la tripa.
  5. Para cocinar, corte la salchicha en rodajas de 1,25 cm y ase en una sartén caliente sin agua durante unos 12 minutos por cada lado o hasta que estén doradas y crujientes por los bordes.

Ingredientes

Las tripas de salchicha se pueden encontrar en las carnicerías locales. El humo líquido se puede comprar en línea o en tiendas especializadas.

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Reseñas y calificacionesCalificación global promedio:(24)

Reseñas en inglés (22)

por Richard Tebaldi

En lugar de usar las tripas para hacer salchichas, compré una máquina de hacer hamburguesas de plástico ($ 4) y preparé hamburguesas de salchicha ¡Es mucho más fácil de manejar que las tripas! Creo que las tripas son más "tradicionales" que útiles, ¡ahora con refrigeración como lo es hoy! Me desanimé en su mayor parte, quito las tripas cuando uso salchichas de todos modos ... ¡También es más fácil para hacer sándwiches! ¡Buena receta! 'Ciao-13 Abr 2004

por savories

Sabor fabuloso ... Tengo un consejo para las tripas ... enjuague bien y déjelas en remojo durante la noche en agua fría con 2 naranjas cortadas (los limones son demasiado ácidos y harán agujeros en las tripas) en el refrigerador. Al día siguiente escurrir y enjuagar bien. Mi familia italiana ha estado haciendo esto durante muchos, muchos años haciendo soppressata. Elimina ese mal olor a intestino y los hace más blancos también. 11 de mayo de 2008

por COEUR

Cuando leí los ingredientes de esta receta, ¡casi pude saborearla! Fue una receta deliciosa. Hice el mío más pequeño para poder ponerlos en un rollo para un sándwich y en la parrilla son FENOMENALES! Esta es una receta 'DEBE TENER' para su lista de salchichas para hacer. El humo líquido le dio un maravilloso sabor ahumado sin el fumador.-09 de marzo de 2003


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