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Receta de linguini cítrico con pargo rojo

Receta de linguini cítrico con pargo rojo

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Los filetes de pargo rojo se colocan encima de un montón de linguini, que se ha mezclado con una salsa de crema con ralladura de naranja. Sirva con una ensalada verde crujiente.

9 personas hicieron esto

IngredientesPara 4 personas

  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 4 chalotas, en rodajas finas
  • 2 dientes de ajo finamente picados
  • 125 ml de vodka
  • 125 ml de jugo de limón
  • 1 cucharada de jugo de lima
  • 4 cucharadas de salsa de pescado
  • 2 cucharadas de tomates secados al sol picados
  • 1 cucharadita de semillas de hinojo, trituradas
  • 1 cucharadita de albahaca seca
  • 1 cucharadita de tomillo seco
  • 1 cucharadita de salsa Worcestershire
  • 1/2 cucharadita de ralladura de naranja
  • 175ml de nata para montar
  • 225 g de pasta linguini
  • 4 (175g) filetes de pargo rojo
  • sal y pimienta para probar
  • 4 cucharadas de harina común
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 1/4 de cucharadita de ralladura de naranja

MétodoPreparación: 40min ›Cocción: 20min› Listo en: 1 hora

  1. Caliente 2 cucharadas de aceite de oliva en una cacerola a fuego medio-alto. Agregue las chalotas y el ajo y cocine por 30 segundos. Vierta el vodka y cocine a fuego lento durante 1 minuto. Agregue el jugo de limón, jugo de lima, salsa de pescado, tomates secos, semillas de hinojo, albahaca, tomillo, salsa Worcestershire, 1/2 cucharadita de ralladura de naranja y crema. Deje hervir a fuego lento, luego reduzca el fuego a medio-bajo y continúe cocinando a fuego lento hasta que la salsa se haya reducido a la mitad, de 10 a 15 minutos.
  2. Ponga a hervir una cacerola grande con agua ligeramente salada. Agregue los linguini y cocine hasta que estén al dente, de 8 a 10 minutos; desagüe.
  3. Mientras tanto, sazone los filetes de pargo con sal y pimienta, luego drague la harina. Sacude el exceso y reserva. Calentar las 2 cucharadas restantes de aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio-alto. Cocine los filetes de pargo por ambos lados en el aceite caliente hasta que estén bien dorados y ya no sean transparentes en el centro, aproximadamente 4 minutos por cada lado.
  4. Para servir, mezcle el linguini escurrido con la mitad de la salsa y divida en 4 platos. Coloque un filete de pargo en cada plato y sirva el resto de la salsa. Espolvorea con 1/4 de cucharadita de ralladura de naranja para decorar.

Ingredientes

Si los filetes de pargo rojo no están disponibles en su supermercado local, pregunte en su pescadería local.

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Reseñas y calificacionesCalificación global promedio:(12)

Reseñas en inglés (10)

por Cooking 101

De hecho, cocinamos el pargo marinado en la parrilla esta noche, así que no ensuciamos con la harina, etc. Lo único que agregamos a la salsa fue un poco de ajo. Resultó muy, muy bien. Gracias por la publicación.-06 de mayo de 2008

por PAMELA D. APROpos de nada

Me tomé algunas libertades con esto. Usé salmón porque es el único pescado que tenía a mano. Corté en cubos y salteé, salté la harina. Cuando saqué los ingredientes para la cena, noté que me faltaba salsa de pescado. Como lo usaban mis dos recetas, tuve que dividir lo que me quedaba. Usé aproximadamente una cucharada para esto. Después de hervir la salsa a fuego lento, la eché en la licuadora y usé mitad y mitad en lugar de crema. ¡Esto fue simplemente fantástico! Cada bocado fue una sinfonía en la lengua, cada elemento está disponible y se nota, pero se combina para obtener un resultado fantástico. Esta receta sería adecuada para cualquiera que realmente no se preocupe por el sabor del pescado, ya que los otros sabores realmente explotan y ocultan cualquier sabor a pescado.-14 de julio de 2009

por Brandi Starr

¡EXCELENTE! Dejé los chalotes porque olvidé comprarlos y usé harina integral. Really is restaurant quality.-18 de marzo de 2009


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