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Receta de mariscos en hojaldre

Receta de mariscos en hojaldre

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Entre los filetes de pescado se coloca un delicioso relleno de langostinos y cangrejo y se cubre con hojaldre. ¡Vale la pena tomarse el tiempo para darle forma de pez a la masa, ya que se ve genial cuando se la presenta a su familia o invitados!

30 personas hicieron esto

IngredientesSirve: 8

  • 50 g de mantequilla
  • 1 cebolla finamente picada
  • 120 g de apio picado
  • 1 cucharada de perejil fresco picado
  • 1 lata (170 g) de carne de cangrejo blanco
  • 225g de langostinos, pelados, desvenados y picados
  • 4 cucharadas de vermú o vino blanco
  • Sal al gusto
  • Pimienta negra molida al gusto
  • 1/4 cucharadita de salsa tabasco
  • 25g de pan rallado
  • 500g de hojaldre congelado, descongelado
  • 900g de filetes de fletán o besugo
  • 2 yemas de huevo batidas

MétodoPreparación: 30min ›Cocción: 35min› Tiempo extra: 15min enfriado ›Listo en: 1hr20min

  1. Para hacer el relleno: Derrita la mantequilla en una cacerola grande a fuego medio-bajo. Cocine suavemente la cebolla, el apio y el perejil hasta que todas las verduras estén tiernas. Incorpora la carne de cangrejo, las gambas y el vermut. Sazone con sal, pimienta y tabasco; cocine hasta que las gambas se terminen de cocinar. Mezcle el pan rallado, poco a poco. Cuando la mezcla se mantenga bien unida, deje de agregar pan rallado. Pruebe y agregue más condimentos (sal, pimienta y tabasco) si es necesario. Deja esta mezcla a un lado para que se enfríe.
  2. Engrasa una bandeja para hornear.
  3. Enrolle 1 hoja de hojaldre sobre una superficie plana. La masa de hojaldre, una vez enrollada, debe tener unos 5 mm de grosor y ser lo suficientemente grande como para colocar el pescado encima y aún tener hojaldre a los lados. Coloca uno de los filetes de pescado encima del hojaldre. Extienda la mezcla de relleno uniformemente sobre el filete de pescado. Coloque el filete restante sobre el relleno. Recorta la masa alrededor de los filetes en forma aproximada de pescado. Guarde los recortes.
  4. Enrolle la segunda hoja de hojaldre hasta que tenga unos 5 mm de grosor. Coloque la segunda hoja sobre los filetes rellenos, asegurándose de que haya suficiente de la hoja superior para meter debajo de la hoja inferior de hojaldre. Recorta la hoja superior de masa aproximadamente 1 cm más grande que la hoja inferior. Cepille la parte inferior de la hoja de masa de hojaldre con agua y colóquela debajo de la hoja de hojaldre presionando ligeramente para cubrir totalmente el pescado y el paquete de relleno. Coloque el pescado sellado en la bandeja para hornear preparada y déjelo reposar durante 10 a 15 minutos.
  5. Mientras el pescado de hojaldre se enfría, extienda los restos de hojaldre. De los restos, corte las aletas, un ojo y 'labios'. Coloque los recortes en el pescado de hojaldre con un poco de agua. Use una cucharadita invertida para hacer hendiduras en el hojaldre para que se parezcan a escamas de pescado, pero no pinche el hojaldre. Enfríe todo el pescado de hojaldre.
  6. Mientras se enfría, precalienta el horno a 220 C / Gas 7.
  7. Sacar el pescado de la nevera y untar con yemas de huevo batidas. Hornee durante 15 minutos, luego reduzca la temperatura a 180 C / Gas 4 y hornee el pescado durante unos 10-20 minutos más o hasta que un termómetro alcance los 70 grados C en la parte más gruesa.

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Reseñas y calificacionesCalificación global promedio:(29)

Reseñas en inglés (19)

por LINDA MCLEAN

Este fue tan difícil de calificar. Le doy un cinco por creatividad, pero todo lo demás solo recibe un tres de mí. El relleno era insípido hasta que lo modifiqué y el pescado realmente necesitaba algo de personalidad. Los dragué en una combinación de queso parmesano y condimentos antes de colocarlos sobre el hojaldre. Al relleno, agregué mostaza dijon, lo peor. salsa, un poco de mayonesa, muchos condimentos y solo un puñado de pan rallado fresco. Cuando digo creatividad, eso es todo. Si quieres impresionar a alguien, hazlo porque sin duda lo harás. No se deje intimidar al convertir su masa en un pescado. ¡Fue muy divertido y se veía absolutamente ADORABLE! Mi familia se partió de risa cuando lo traje a la mesa. El resultado final fue tan delicioso y le agradezco a L. Chambers por su presentación. ¡Sin él, no nos habríamos divertido tanto cortando un pescado! - 04 de marzo de 2007

por CYNTHLANE1

Esta receta no solo tenía un sabor maravilloso, sino que también fue una excelente presentación. Lo preparé temprano en el día y lo metí en el horno a la hora de la cena. Definitivamente es un "guardián" !!! - 23 de marzo de 2002

por MrsRPM

Este fue absolutamente el MEJOR !!! ¡Sobresaliente es todo lo que puedo decir sobre este delicioso, escamoso y fantástico plato con sabor! Lo único que agregué fue un poco de jugo de limón fresco y queso parmesano. No había empapamiento alguno, ¡la pastelería era excepcional! y el pescado (usé lenguado) era perfecto !! Mi esposo desprecia el pescado, así que tomé el relleno de brócoli, queso y arroz de otra receta de la receta única de este sitio e incluso él dijo después del primer bocado que estaba bueno. Desafortunadamente, luego probó el lenguado unos bocados más tarde y dejó de comer. Oh bueno ... más sobras para mí !!! ¡Gracias por una publicación excelente! ¡Definitivamente volverá a hacer e incluso usará el relleno en una pechuga de pollo rellena! -12 de junio de 2007

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