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Receta de escalopes de ternera con salsa Marsala

Receta de escalopes de ternera con salsa Marsala

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  • Ingredientes
  • Carne y aves de corral
  • Carne de vaca
  • Ternera

Los tiernos trozos de ternera se bañan en harina, se fríen ligeramente y se sirven con una rica y suave salsa de vino.

44 personas hicieron esto

IngredientesPara 4 personas

  • 650g de escalopes de ternera
  • sal y pimienta para probar
  • 100 g de harina común, para cubrir
  • 2 cucharadas de mantequilla
  • 3 cucharadas de aceite de oliva
  • 120 ml de vino seco de Marsala
  • 120 ml de caldo de pollo, dividido
  • 2 cucharadas de mantequilla ablandada

MétodoPreparación: 10min ›Cocción: 10min› Listo en: 20min

  1. Sazone la ternera con sal y pimienta al gusto; dragar en harina para cubrir. Sacude el exceso de harina. Derrita la mantequilla y el aceite de oliva a fuego medio en una sartén grande. Cuando disminuya la espuma, agregue la ternera de 3 a 4 piezas a la vez y cocine durante 2 a 3 minutos por cada lado, hasta que se dore. Transfiera la carne a un plato.
  2. Vierta la mayor parte de la grasa de la sartén; añadir el vino y 60ml del caldo y llevar a ebullición a fuego alto durante 1 o 2 minutos, raspando el fondo y los lados de la sartén.
  3. Regrese la carne a la sartén; cubra, reduzca el fuego a bajo y cocine a fuego lento durante 10 a 15 minutos, rociando la carne con los jugos de la sartén de vez en cuando. Transfiera la carne a una fuente.
  4. Agregue el caldo restante a la sartén y deje hervir, raspando el fondo y los lados de la sartén. Cuando la salsa se haya reducido a una consistencia espesa y almibarada, retire del fuego y sazone con sal y pimienta al gusto. Agregue 2 cucharadas de mantequilla ablandada y vierta la salsa sobre la carne.

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Reseñas y calificacionesCalificación global promedio:(41)

Reseñas en inglés (36)

por DNAVATTA

Esta receta estaba deliciosa. Mojé la ternera en huevo antes de cubrirla con la mezcla de harina con una pequeña cantidad de pan rallado sazonado (lo suficiente para darle más textura a la ternera al cocinar) También dupliqué todos los ingredientes (excepto la ternera) y agregué champiñones en el paso 3. Antes de agregar el caldo de pollo restante (usé caldo de pollo) mezclé 2 cucharaditas de maicena con el caldo. Esta receta es definitivamente un guardián ¡Gracias Terri! - 19 de octubre de 2002

por naples34102

Estuve tan tentado de calificar esto significativamente por debajo de cuatro estrellas, por la simple razón de que si cocinara callopina de ternera siempre que esta receta le diga que arruinaría totalmente este plato. Totalmente. Saltee la ternera 2-3 minutos por lado y déjela así. La ternera magra y tierna necesita muy poco tiempo de cocción. Habiendo dicho eso, si no cocinas demasiado esto, está fuera de este mundo, (5 estrellas) increíblemente delicioso. Las pechugas de pollo, las chuletas de pavo o la carne de cerdo magra, finamente machacadas, serían buenos sustitutos de la costosa callopina de ternera. Se recomienda servirlo con una pasta ligeramente condimentada (ajo y aceite de oliva). Sin embargo, para algo un poco diferente, lo serví con "Linguine con tomate marinado y albahaca", también de este sitio.-26 de febrero de 2012


Ver el vídeo: Escalope de Ternera (Junio 2021).