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Receta de rollos de col rellenos de cerdo

Receta de rollos de col rellenos de cerdo

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  • Carne y aves de corral
  • Cerdo
  • Carne de cerdo picada

Este plato de cerdo inspirado en Ucrania requiere un poco de esfuerzo, pero los resultados realmente valen la pena. La carne picada de cerdo sazonada se usa para rellenar hojas de col rizada, antes de hornearse a la perfección.

49 personas hicieron esto

IngredientesSirve: 8

  • 15 g de mantequilla
  • 1 cebolla grande picada
  • 335g de carne de cerdo picada
  • 20 g de pan rallado fresco
  • 1 huevo
  • 2 cucharaditas de sal
  • 1 cucharadita de pimienta negra recién molida
  • 1 cabeza de col rizada, sin corazón
  • 475 ml de caldo de pollo o según sea necesario
  • 1 cucharada de harina común
  • 250ml de crema agria
  • 1 cucharada de eneldo fresco picado

MétodoPreparación: 45min ›Cocción: 1hr20min› Listo en: 2hr5min

  1. Derretir la mantequilla en una sartén a fuego medio-alto. Sofría la cebolla en mantequilla hasta que esté tierna. Retire del fuego y deje enfriar. Cuando la cebolla esté lo suficientemente fría como para manipularla, mezcle la carne de cerdo picada, el pan rallado, el huevo, la sal y la pimienta hasta que quede bien mezclado.
  2. Coloque la col en una olla grande y agregue suficiente agua para cubrir la col hasta la mitad. Llevar a ebullición y cocinar durante unos 2 minutos. A medida que las hojas exteriores se vuelven translúcidas y suaves, retírelas una a la vez con una cuchara de madera. Recorta las costillas gruesas del tallo de la hoja.
  3. Precaliente el horno a 170 C / Gas 3. Engrase el fondo de una fuente para hornear de 23x33cm o similar y forre el fondo con hojas de col de afuera. Coloque algunas hojas más sobre una superficie de trabajo limpia. Coloque una cucharada grande de la mezcla de cerdo en la base de cada hoja. Enrolle hacia arriba. Repita hasta que el relleno se agote. Coloque los rollos terminados sobre las hojas en el plato y vierta el caldo suficiente para cubrir los rollos. Coloque más hojas de repollo encima.
  4. Tape y hornee por 1 hora en el horno precalentado. Cuando termine, escurra el caldo del plato en una cacerola pequeña. Batir la harina y la crema agria. Incorpora poco a poco la crema agria al caldo. Cocine a fuego medio, revolviendo con frecuencia hasta que se caliente, aproximadamente 5 minutos.
  5. Para servir, coloque los rollos de repollo en un plato para servir, cubra con salsa y espolvoree con eneldo.

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Reseñas y calificacionesCalificación global promedio:(64)

Reseñas en inglés (57)

por MUSIC_MINX

Considere freír las cebollas en grasa de tocino para darle un sabor adicional. Si corta las hojas de repollo del centro y las hierve en 1 galón de agua / 1 taza de vinagre blanco, se vuelven flexibles pero lo suficientemente fuertes como para manipularlas. Hervirlas ya retiradas de la cabeza hace que sea más fácil que intentar separarlas de la cabeza mientras reposa en agua hirviendo. El vinagre los endurece un poco para su manipulación y les da un sabor agradable. El repollo de Saboya es muy delicado para enrollar; prefiero el repollo blanco simple. No creo que el ajo o el tomate en ninguna forma pertenezcan a esta receta para que sea auténtica. Gracias por una publicación muy interesante.-10 de julio de 2006

por Lola

¡Esta receta es fabulosa! Sin embargo, hice algunos cambios. En lugar de carne de cerdo molida, usé 1 libra de pavo molido. La tienda de comestibles no tenía carne de cerdo, imagínate. También agregué una cucharada de ajo picado a la mezcla de carne molida y 3/4 taza de pan rallado italiano. Resultó perfecto. Los panecillos estaban muy húmedos y muy sabrosos. La salsa era un poco fina, pero deliciosa de todos modos. Mi esposo estaba un poco preocupado por probarlos, pero se entusiasmó cuando los probó. El proceso lleva mucho tiempo, pero vale la pena. Definitivamente los haré de nuevo. Gracias por la gran receta.-12 de marzo de 2007

por bowhuntingredneckswife

Estos fueron increíbles, un cruce entre rollos de repollo y albóndigas suecas. Así es como modifiqué la receta: ¡salió genial! Seguí el consejo del crítico y agregué 1 taza de vinagre blanco al agua de repollo, y realmente funcionó muy bien, ¡siempre lo haré de ahora en adelante! También sustituí 1/3 taza de avena por 1/2 taza de pan rallado y agregué 1 taza de arroz integral cocido a la mezcla de carne. Había leído que la crema agria / salsa de caldo estaba líquida (y lo estaba) y quería más de un salsa blanca, así que tuve que agregar un total de 3 cucharadas de harina a la crema agria en lugar de solo 1 cucharada. La salsa fue magnífica y combinó maravillosamente con los rollos. A Hubby le gusta la salsa de tomate más tradicional en los rollos de repollo, así que iré mitad y mitad en el próximo lote para hacerlo feliz. ¡Me enamoré de esta receta y es la única que usaré a partir de ahora! -28 Mar 2007


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